¿En qué consiste la trazabilidad?
¿En qué consiste la trazabilidad?
La trazabilidad, en el caso de los productos pesqueros y acuícolas es la posibilidad de rastrear el pescado en todas las fases de la cadena comercial que van desde el buque o la piscifactoría a la mesa.
Valpeix dispone de las herramientas y los procedimientos que permiten reconstruir el recorrido de un pescado a través de las etapas de producción, procesado y distribución. Con el objetivo de trazar un alimento es necesario transmitir una información a lo largo de la cadena alimentaria desde el primer operador hasta el último, esta información que hay que trasladar a lo largo de la cadena alimentaria incluye la información alimentaria que hay que trasladar al consumidor final en la pescadería.